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–+ portions

Recette de la sauce bolognaise

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat sauce, Viande
Cuisine Italienne
Quantité 6 personnes
Calories 384 kcal

Equipement

  • 1 grande casserole assez haute
  • 1 cuillère en bois pour mélanger
  • 1 cuillère à soupe

Ingrédients
 

  • 350 g de viande de bœuf hachée
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 350 g de julienne de légumes surgelés
  • 100 g de champignons de Paris émincés surgelés (ou frais)
  • 2 boites de tomates concassées
  • 1 verre d'eau
  • 4 gousses d’ail haché surgelé (ou frais)
  • 1 oignon émincé surgelé (ou frais)
  • 3 c. à soupe de persil haché surgelé (ou frais)
  • 3 c. à soupe de basilic haché surgelé (ou frais)
  • 2 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel (selon votre goût)
  • poivre (selon votre goût)

Instructions

  • Dans une poêle haute faire revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter la julienne de légumes et les champignons et faire revenir encore 5 minutes.
  • Ajouter la viande hachée et les lardons et faire rissoler jusqu’à ce que la viande soit colorée.
  • Verser les tomates concassées et ajouter le persil, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter 30 à 45 min à feux doux.
  • Régalez-vous !

Conseils et astuces

  • J'aime la "bolo" très parfumée. C'est pourquoi, 5 minutes avant la fin de la cuisson, je goûte et si nécessaire, je rajoute un peu d’ail, du basilic et des herbes de Provence. (Environ une cuillère à café).
  • Si vous trouvez votre sauce un peu trop acide, ajoutez 1 ou 2 pincées de sucre.
  • Si vous préférez coller au plus près de la recette originale, vous pouvez aussi utiliser un mélange de bœuf et de veau. Prenez de la pancetta plutôt que des lardons et supprimez les champignons et ajoutez un verre de vin rouge.
  • La sauce bolognaise se congèle très bien. Elle peut donc être préparée à l'avance. D'ailleurs, elle est meilleure lorsqu'elle a été cuite la vieille et servie le lendemain.

Nutrition

Portion : 250gCalories : 384kcalCarbohydrates : 24gProtéines : 19gMatière grasse : 26gLipides saturés : 8gCholéstérol : 52mgSodium : 276mgPotassium : 876mgFibres : 7gSucre : 7gVitamine A : 4061IUVitamine C : 30mgCalcium : 162mgFer : 8mg
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