Préchauffer le four à 220°C.
Faire chauffer un fond d'huile et saisir les cuisses de poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée sur toutes les faces.
Les mettre sur une plaque allant au four et faire cuire 30 min.
Peler et couper les tomates en petit dés.
Emincer les oignons et couper les poivrons en lanières.
Faire suer les oignons et les poivrons.
Ajouter les tomates puis l'ail haché.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de piment d'Espelette.
Laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Lorsque le poulet est cuit, le sortir du four et le mettre avec le reste des ingrédients.
Laisser mijoter encore une vingtaine de minutes à feu doux.
Dégustez !
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