Le risotto aux petits légumes
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Ingrédients
- 130 g de riz Arborio
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 échalote ciselée
- 250 g de courgettes en petits dés
- 1 petite carotte en petits dés
- 100 g de blanc de poireau en fines rondelles
- 150 g de champignons de Paris frais tranchés finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de légumes (eau chaude + 1 cube "Knorr" en gelée)
- 20 cl de vin blanc
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- 1 c. à soupe de basilic ciselé pour servir
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail et l’échalote et faire revenir 1 minute.
- Ajouter les courgettes, carottes, les petits pois et champignons et faire revenir 3 – 5 minutes.
- Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajouter le vin blanc,
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
- Rajouter petit à petit du bouillon et jusqu’à cuisson complète du riz.
- Ajouter les petits pois quand vous êtes à la dernière tournée de bouillon.
- Ajouter du sel si nécessaire et du poivre.
- Parsemer de basilic ciselé et servir sans attendre.
- Dégustez.
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Conseils et astuces
Je le sers en plat unique mais rien ne vous empêche de le servir avec une viande ou un poisson grillé.
Vous n'avez pas de riz spécial risotto, prenez du riz long étuvé. Il fera tout aussi bien l'affaire, votre plat sera juste un peu moins crémeux. Pour rattraper le coup mettez un peu de crème végétale maison (C'est par ici la recette!), et l'illusion sera parfaite !
Nutrition
Portion : 400gCalories : 2462kcalCarbohydrates : 73gProtéines : 11gMatière grasse : 240gLipides saturés : 33gSodium : 1771mgPotassium : 885mgFibres : 5gSucre : 10gVitamine A : 5548IUVitamine C : 35mgCalcium : 100mgFer : 4mg
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