Mousse au chocolat à l'aquafaba
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Equipement
- une spatule
- 1 casserole
- 2 saladiers
- un batteur électrique
Ingrédients
- 120 g de jus de pois chiche filtré une grande boite,
- 120 g de chocolat noir fondu.
- 1 sachet de "neige fix" de Vahiné
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
- Égoutter et filtrer les pois chiches et ne garder que 120 g de jus.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajouter le sachet de "neige fix" au jus de pois chiche.
- Monter le jus jusqu'à obtenir une mousse ferme.
- Ajouter l'extrait de vanille au chocolat.
- Ajouter le jus de pois chiche monté au chocolat en plusieurs fois. Lorsque le mélange est homogène, répartir dans des verrines.
- Laisser prendre au moins une bonne heure au réfrigérateur.
- Dégustez et dites-moi ce que vous en pensez.
Conseils et astuces
Vous pouvez ajouter quelque zeste d’orange ou quelques gouttes essentielles de menthe poivrée, des pépites de chocolat, des éclats de noisettes …
Le sachet de "neige fix" sert à stabiliser la préparation." Ce petit sachet permet d''empêcher la liquéfaction de l'aquabafa après 24h. Ce qui n'est pas négligeable quand on prépare à l'avance ou qu'on veut mette la mousse dans une charlotte par exemple.
De plus, il faut savoir que pour monter le jus de pois chiche en neige, il faut 2 fois plus de temps que pour des blancs d'œufs classique. Le sachet aide à une prise plus rapide.
ATTENTION : Beaucoup de marques de chocolat noir contiennent des traces de laits, il faut donc surveiller les étiquettes.
Nutrition
Portion : 60gCalories : 15kcalCarbohydrates : 2gProtéines : 1gMatière grasse : 1gCholéstérol : 1mgSodium : 1mgPotassium : 1mgSucre : 1gCalcium : 1mg
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