Les bases de la boulangerie

La cuisson n'est pas le seul facteur de réussite d'un beau pain ou d'une belle brioche bien aéré. Aujourd'hui je vous propose quelques conseils simples sous forme de commandement pour toujours réussir son pain ou sa brioche avec ou sans machine à pain. 1) Les types de farines, … [Lire plus...] à proposMes 10 Commandements pour avoir une belle brioche ou un pain bien aéré

Bien activer sa levure boulangère est un point essentiel : c'est la première étape quand vous réalisez un pain ou une brioche .Y compris lorsque votre préparation est sans lactose. Il ne faut donc pas la négliger. La levure est vivante, il faut donc la "réveiller" avec un peu … [Lire plus...] à proposActiver la levure boulangère en cube ou en sachet

Aujourd'hui,  je vous propose un point sur les différentes levures et leurs spécificités et les équivalences entre levure sèche et levure fraîche...   A quoi sert la levure? Les pains, les brioches, les pizzas, les biscuits, les gâteaux …  ont besoin d'un ingrédient qui … [Lire plus...] à proposLes différents types de levures

Vous ne savez pas quelle farine utiliser pour réaliser une recette ? Il existe plusieurs de types de farines différentes, voici comment choisir le type de farine la plus adaptée selon les recettes et le mode de préparation. Qu'est-ce que le farine? La "farine" est le produit de … [Lire plus...] à proposLes types de farines de blé