La galettes des rois sans produits laitiers
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Equipement
- 1 balance
- 1 verre mesureur
- 1 moule à tarte
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées sans lactose
Pour la crème pâtissière:
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait d’amande
Pour la crème d'amande:
- 50 g d’huile de colza
- 100 g de sucre en poudre
- 130 g de poudre d’amande
- 1 œuf + un blanc d'œuf
- 1 c. à soupe de rhum (ou plus selon vos goûts)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Pour la finition:
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d'eau ou de lait végétal
Instructions
Pour la crème patissière
- Dans une casserole verser le lait végétal, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la plonger dans le lait.
- Chauffer le lait végétal jusqu’à ce qu’il bout.
- Pendant ce temps-là, dans un saladier battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Ajouter la maïzena et mélanger de nouveau.
- Verser le lait bouillant dans le mélange œufs/sucre/maïzena puis remettre aussitôt le tout dans la casserole.
- Cuire la crème pâtissière pendant 1 min à partir des premiers frémissements, sans cesser de mélanger.
- Mettre la crème dans un saladier, puis filmer au contact. (Le film alimentaire étirable est posé directement sur la crème)
Pour la crème d'amande:
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter la poudre d’amande, l’huile, le rhum, la vanille et l'extrait d'amande amère et mélanger.
- Ajouter la crème pâtissière et mélanger.
Le montage:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson
- Verser la frangipane au centre du moule à tarte en laissant 2 cm du bord et y cacher la fève.
- A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte avec de l'eau ou du lait végétal.
- Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords à l’aide d’une fourchette.
- Faire des dessins sur cette seconde pâte.
- Dans un bol mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait végétal ou d'eau.
- Badigeonner le jaune d'œuf sur le couvercle de pâte à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pendant 25 à 35 min à 200°C.
- Vérifier régulièrement la cuisson !
- La galette est prête quand elle est bien dorée
Nutrition
Serving : 1partCalories : 594kcalCarbohydrates : 49gProtein : 10gMatière grasse : 40gSaturated Fat : 8gPolyunsaturated Fat : 7gMonounsaturated Fat : 23gTrans Fat : 0.03gCholesterol : 63mgSodium : 181mgPotassium : 183mgFibres : 3gSugar : 16gVitamin A : 92IUCalcium : 61mgIron : 3mg
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