Égoutter et filtrer les pois chiches et ne garder que 120 g de jus.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le sachet de "neige fix" au jus de pois chiche.
Monter le jus jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Ajouter l'extrait de vanille au chocolat.
Ajouter le jus de pois chiche monté au chocolat en plusieurs fois. Lorsque le mélange est homogène, répartir dans des verrines.
Laisser prendre au moins une bonne heure au réfrigérateur.
Dégustez et dites-moi ce que vous en pensez.
Conseils et astuces
Vous pouvez ajouter quelque zeste d’orange ou quelques gouttes essentielles de menthe poivrée, des pépites de chocolat, des éclats de noisettes …Le sachet de "neige fix" sert à stabiliser la préparation." Ce petit sachet permet d''empêcher la liquéfaction de l'aquabafa après 24h. Ce qui n'est pas négligeable quand on prépare à l'avance ou qu'on veut mette la mousse dans une charlotte par exemple.De plus, il faut savoir que pour monter le jus de pois chiche en neige, il faut 2 fois plus de temps que pour des blancs d'œufs classique. Le sachet aide à une prise plus rapide.ATTENTION : Beaucoup de marques de chocolat noir contiennent des traces de laits, il faut donc surveiller les étiquettes.