Le risotto aux petits légumes
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Ingrédients
- 130 g de riz Arborio
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 échalote ciselée
- 250 g de courgettes en petits dés
- 1 petite carotte en petits dés
- 100 g de blanc de poireau en fines rondelles
- 150 g de champignons de Paris frais tranchés finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de légumes (eau chaude + 1 cube "Knorr" en gelée)
- 20 cl de vin blanc
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- 1 c. à soupe de basilic ciselé pour servir
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail et l’échalote et faire revenir 1 minute.
- Ajouter les courgettes, carottes, les petits pois et champignons et faire revenir 3 – 5 minutes.
- Ajouter le riz, et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajouter le vin blanc,
- Couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
- Rajouter petit à petit du bouillon et jusqu’à cuisson compète du riz.
- Ajouter les petits pois quand vous êtes à la dernière tournée de bouillon.
- Ajouter du sel si nécessaire et du poivre.
- Parsemé de basilic ciselé et servir sans attendre.
- Dégustez.
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Conseils et astuces
Nutrition
Présentation :
Le risotto est un véritable challenge dans l’art de la présentation… Et le prendre une photo qui le met en valeur, eh bien… C’est encore plus difficile.
Lorsque j’ai pris la photo du risotto, je l’ai envoyée à quelques personnes de mon entourage pour voir ce qu’ils en pensaient et si ils avaient des suggestions à me faire. Parce que franchement je n’étais pas très sûr de moi…
Et leur réponse a été un peu mitigé comme je m’y attendais:
– » la présentation n’est pas terrible, ça ne met pas ton plat assez en valeur. »
et une suggestions à me faire ?
Réponse – « je sais pas! ».
Mouai !…C’était un peu la douche froide…Et pas plus avancée.
J’ai donc regardé sur des sites de photo professionnels et à ma grande surprise même les pro de la photo buttent sur le sujet.
Aucune ne m’a plu ni même inspiré. Ouf! Me voilà rassurée!
Beaucoup ont utilisé la technique du « topping », c’est à dire qu’ils placent des morceaux de parmesan râpé ou même des tranches de truffe râpée sur le dessus du risotto. Cela invite le regarde sur les ajouts plutôt que sur le plat en lui-même. C’est ce que j’appelle la technique cache-misère! Elle est super pratique mais je n’allais certainement pas mettre du parmesan sur le dessus alors que mes lecteurs ne sont pas autorisés à en manger!
Et la truffe marche certainement pour un risotto aux champignons mais pour un risotto aux légumes je n’en suis pas si sûr. Et je ne parle même pas de son prix!
Mais revenons à nos moutons… Le conseil que je peux vous donner pour présenter ce plat, est de le servir dans une assiette creuse ou un bol. Essayez de prendre de la vaisselle moderne avec des lignes et des courbes un peu sympa. Mettez une assiette de présentation ou un set de table sobre dessous et pour contraster avec le tout, une jolie une serviette qui tranche. Pour la petite touche de volume, j’ai choisi la feuille de basilic mais honnêtement si vous n’avez pas, une feuille de persil ou de coriandre, deux brins de ciboulette ou toute autre plantes aromatique feront parfaitement l’affaire.
Et puis l’essentielle c’est que ce soit super délicieux non?
À vos fourchettes et bon appétit!
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