Voici mon cahier de recettes de cuisine sans lactose : entrées, desserts, plats de résistances, etc.
Tous les ingrédients utilisés sont sans produits laitiers et sans lait de vache. Beaucoup de recettes sont celles que je réalise au quotidien. D’autres au contraire, sont plus occasionnelles.
Ici, toutes mes recettes de cuisine sans lactose sont testées et approuvées par mes soins et les membres de ma petite famille.
Vous pouvez également les réaliser avec des produits délactosés si vous les tolérez ou si cela ne vous est pas interdit.
Voici donc ma liste de recettes pour les intolérants et les allergiques au lactose :
Les bases culinaires
- La pâte brisée sans beurre
- La pâte feuilletée végan
- La sauce béchamel
- Le concentré de bouillon de légumes
Les apéritifs
Les salades
- La salade de morue et pommes de terre
- La salade de pois chiches et thon
- La salade de haricots verts et pommes de terre
Les soupes
- La soupe de haricots, tomates et poivrons express
- La soupe aux pois cassé à ma façon
- La soupe de courge à ma façon
- La soupe de poulet.
Les quiches et cakes salés
Les quiches:
Les cakes salés:
Les plats de résistance sans lactose
Les plats sans viande
Les grands classiques sans produits laitiers
- Le hachis Parmentier sans beurre ni fromage
- Les escalopes à la crème sans crème
- Les tomates farcies à ma façon
- La sauce bolognaise
- Le gratin de pâtes au lait de riz et au fromage végétal
- Le bœuf bourguignon
Les viandes
- Le poulet à la Basquaise
- Le poulet à l’indonésienne
- Le tajine de poulet aux olives
- Les travers de porc caramélisés à ma façon
- Le rôti de porc sur son lit de légumes d’été
- Les boulettes de dinde sauce tomate
Les poissons et crustacés
Cuisine du monde
Accompagnements
Les desserts sans lactose
Les bases culinaires de pâtisserie sans lactose
Les desserts classiques sans produits laitiers
- La crème dessert au chocolat Végan
- La crème brulée
- Les îles flottantes au lait de riz
- La panna cotta au lait végétal et son coulis de fraise gariguette
- La mousse au chocolat sans crème ni œuf
- Le gâteau au chocolat de Maman sans beurre
- Les crêpes au lait végétal
- Les gaufres sans produits laitiers
- Le clafoutis aux poires amande chocolat
- Le clafoutis aux cerises sans lactose
- Le crumble sans beurre (pomme fraise rhubarbe)
- La tarte aux mirabelles sans lait de vache
- La galette des rois sans produits laitiers
Les glaces et sorbets
- la crème glacée de base sans lait animal
- La glace after-eight (menthe-chocolat) au lait végétal
- Le sorbet à la fraise sans sorbetière
Les gâteaux et biscuits sans lactose
- Les cookies aux flocons d’avoine choco-coco
- Les bredeles à l’anis
- Les duchesses bredeles sans beurre
- Les rochers aux amandes et au chocolat
- La bûche de Noël poire-vanille-chocolat
Les confiseries
La boulangerie sans lactose
Les bases de la boulangerie
- Tout savoir sur les farines de blé pour réussir ses pains et ses brioches
- Tout savoir sur les différentes levures
- Mon astuce pour avoir une levure boulangère en super forme
- Mes commandements pour avoir une belle brioche ou un pain bien aéré