La sauce bolognaise est un véritable incontournable de la gastronomie italienne.
À l’origine, c’est simplement un ragoût à base de garniture aromatique (céleri-carottes), de coulis de tomate, d’oignons, de viande de bœuf et d’herbes aromatiques qui ont mijoté au moins 2 heures ! (erreurs de position de ponctuation : pas d’espace avant la virgule mais espace avant le point d’exclamation.)
Elle sert de base dans de nombreuses recettes et en particulier pour de nombreux plats de pâtes tels que les lasagnes, les cannellonis…
Aujourd’hui, je vous présente ma recette express qui vous évitera de passer des heures à couper des légumes.
En effet, ma garniture aromatique est une simple julienne de légumes surgelés.
Cette sauce bolognaise est simple et rapide à faire mais malgré tout elle reste une recette extra-gourmande.
Bien sûr, elle est sans lait de vache, sans produit laitier et sans lactose.
Recette de la sauce bolognaise
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Equipement
- 1 grande casserole assez haute
- 1 cuillère en bois pour mélanger
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 350 g de viande de bœuf hachée
- 1 paquet de lardons fumés
- 350 g de julienne de légumes surgelés
- 100 g de champignons de Paris émincés surgelés (ou frais)
- 2 boites de tomates concassées
- 1 verre d'eau
- 4 gousses d’ail haché surgelé (ou frais)
- 1 oignon émincé surgelé (ou frais)
- 3 c. à soupe de persil haché surgelé (ou frais)
- 3 c. à soupe de basilic haché surgelé (ou frais)
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel (selon votre goût)
- poivre (selon votre goût)
Instructions
- Dans une poêle haute faire revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la julienne de légumes et les champignons et faire revenir encore 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée et les lardons et faire rissoler jusqu’à ce que la viande soit colorée.
- Verser les tomates concassées et ajouter le persil, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter 30 à 45 min à feux doux.
- Régalez-vous !
Conseils et astuces
- J'aime la "bolo" très parfumée. C'est pourquoi, 5 minutes avant la fin de la cuisson, je goûte et si nécessaire, je rajoute un peu d’ail, du basilic et des herbes de Provence. (Environ une cuillère à café).
- Si vous trouvez votre sauce un peu trop acide, ajoutez 1 ou 2 pincées de sucre.
- Si vous préférez coller au plus près de la recette originale, vous pouvez aussi utiliser un mélange de bœuf et de veau. Prenez de la pancetta plutôt que des lardons et supprimez les champignons et ajoutez un verre de vin rouge.
- La sauce bolognaise se congèle très bien. Elle peut donc être préparée à l'avance. D'ailleurs, elle est meilleure lorsqu'elle a été cuite la vieille et servie le lendemain.
Nutrition
Présentation :
Sous mon “tepee”, les pâtes c’est sacré ! Et chacun a son type de pâtes préféré. Aujourd’hui c’est « Grand chef » qui a gagné avec les spaghettis.
Pour les présenter j’ai utilisé une grande fourchette à viande que l’on appelle aussi “diapason” pour faire un grand nid de spaghettis (vous pouvez aussi (en) faire plusieurs nids plus petits). Pour cela, il suffit, simplement de rouler les pâtes à l’aide du diapason. Si elles collent, mettez un filet d’huile d’olive et mélangez-les.
Il ne vous restera plus qu’à napper vos pâtes (ajout) de votre succulente sauce bolognaise selon les goûts de chacun et d’ajouter une feuille de basilic pour la petite touche de couleur.
Miam ! J’ai faim moi, pas vous ?
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